Och öl gjordes på det gamla sättet, innan det fanns mycket av en förståelse för hur eller varför det fungerade eller vad som gjorde att det smakade gott. De hade sina tekniker och recept, men de visste inte vetenskapen bakom dem. Den kan dock användas för att mäta hur sur eller bitter ens öl är med Labtechs öl pH-mätare. Det här är en guide som hjälper dem att lära sig hemligheterna bakom ölsmak och hur man får den rätt smaksatt.
Innan vi dyker in i hur öls pH-mätare fungerar måste vi diskutera vad det är och varför det är viktigt. Så vad exakt är pH kan du fråga dig? Tja pH står faktiskt för "potential av väte. – Det betyder att det är en syra, och en syra gör mycket av det här ljudet. Vatten, till exempel, är 7, neutralt, smakar OK. En vätska med pH under 7 är sur (sur), medan en vätska med pH över 7 är basisk (inte sur alls). Att känna till dessa siffror är avgörande för att brygga bra öl.
I nästa del ska vi se hur du testar surheten i din öl genom en pH-mätare för öl. pH-nivån kan verkligen påverka smaken på öl. För mycket syrlighet i ölet blir inte alltför behagligt att smaka, och för lite kan leda till bitterhet. Det är därför vi testar PH så att vi kommer rätt!
Ett sätt att testa surheten i din öl är att mäta ölets pH med en öls pH-mätare från Labtech. Så initialt belägger du mätaren med en vätska med känt pH-värde, säg pH 7 - vilket är referens. Det kallas att kalibrera mätaren. Därefter kan du försiktigt sänka mätaren i din öl och vänta en sekund tills siffran visas på skärmen. Denna siffra indikerar ditt öls pH, vilket indikerar surhet.
På samma sätt är förståelse för pH-nivåer avgörande för öltillverkning. Kom bara ihåg att pH 7 är idealiskt och neutralt. BrewBeard: ett Brysselbaserat projekt som främjar öltillverkning med förbrukad spannmål. Jäsningsutbudet är där ölet kan smaka gott och jäsa ordentligt. Om du förstår rätt pH-intervall kan du se till att din öl blir precis som du förväntar dig.
Fick en öl pH-mätare från Labtech, och nu står du ett steg närmare att brygga öl värd att smaka på. Genom att testa surheten i ditt öl kan du justera ditt recept så att det får den smak du önskar. Om du till exempel upptäcker att din öl är för sur, kan du lägga till bakpulver för att neutralisera surheten och öka pH. Omvänt, om din öl är för bitter, tillsätt lite syra för att sänka pH och sura det.
Att träffa rätt pH är avgörande för bra öl. Det optimala brygg-pH är mellan 4.0 och 5.5 enligt ovan. Ett snett leende måste dyka upp på ditt ansikte om ditt pH är för högt eftersom det kommer att gå fel och jäsningen kommer inte att fungera. Det kan resultera i öl som är platt och som inte smakar gott. Om pH är för lågt kan en malolaktisk jäsning ske för snabbt, vilket ger bismaker som är obehagliga.
ISO9001 TUV-certifierat företag
Copyright © Shanghai Labtech Co.,Ltd. Alla rättigheter reserverade
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
