Και η μπύρα παρασκευαζόταν με τον παλιό τρόπο, προτού καταλάβουμε πολύ πώς ή γιατί λειτουργούσε ή τι την έκανε να νοστιμίζει. Είχαν τις τεχνικές και τις συνταγές τους, αλλά δεν γνώριζαν την επιστήμη πίσω από αυτά. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μετρήσει πόσο ξινή ή πικρή είναι η μπύρα κάποιου με το pH μετρητή μπύρας της Labtech. Αυτός είναι ένας μάγος που θα τους βοηθήσει να μάθουν τα μυστικά της γεύσης της μπύρας και πώς να την αρωματίσουν σωστά.
Πριν βουτήξουμε στο πώς λειτουργούν οι μετρητές pH μπύρας, πρέπει να συζητήσουμε τι είναι και γιατί έχει σημασία. Τότε ποιο ακριβώς είναι το pH θα μπορούσατε να ρωτήσετε; Το pH στην πραγματικότητα σημαίνει «δυναμικό υδρογόνου. - Αυτό σημαίνει ότι είναι οξύ, και ένα οξύ κάνει μεγάλο μέρος αυτού του ήχου. Το νερό, για παράδειγμα, είναι 7, ουδέτερο, έχει εντάξει γεύση. Ένα υγρό με pH κάτω από 7 είναι όξινο (ξινό), ενώ ένα υγρό με pH πάνω από 7 είναι βασικό (καθόλου ξινό). Η γνώση αυτών των αριθμών είναι κρίσιμη για την παρασκευή καλής μπύρας.
Στο επόμενο μέρος, θα δούμε πώς να δοκιμάσετε την ξινίλα της μπύρας σας μέσω ενός μετρητή pH μπύρας. Το επίπεδο pH μπορεί πραγματικά να επηρεάσει τη γεύση της μπύρας. Η υπερβολική ξινίλα στην μπύρα δεν θα είναι πολύ ευχάριστη στη γεύση και η ανεπαρκής ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε πικρία. Αυτός είναι ο λόγος που δοκιμάζουμε το PH, ώστε να έχουμε το σωστό!
Ένας τρόπος με τον οποίο μπορείτε να ελέγξετε την ξινίλα της μπύρας σας είναι να μετρήσετε το pH της μπύρας με ένα μετρητή pH μπύρας της Labtech. Έτσι, αρχικά, επικαλύπτετε το μετρητή με ένα υγρό γνωστής τιμής pH, ας πούμε pH 7 — που είναι αναφορά. Αυτό λέγεται βαθμονόμηση του μετρητή. Στη συνέχεια, μπορείτε να χαμηλώσετε απαλά το μετρητή στην μπύρα σας και να περιμένετε ένα δευτερόλεπτο για να εμφανιστεί ο αριθμός στην οθόνη. Αυτός ο αριθμός δείχνει το pH της μπύρας σας, το οποίο υποδηλώνει ξινίλα.
Ομοίως, η κατανόηση των επιπέδων pH είναι εξαιρετικά σημαντική και για την παρασκευή μπύρας. Απλά θυμηθείτε, το pH 7 είναι ιδανικό και ουδέτερο. BrewBeard: ένα έργο με έδρα τις Βρυξέλλες που προωθεί την παραγωγή μπύρας με αναλωμένα δημητριακά Το εύρος της ζύμωσης είναι όπου η μπύρα μπορεί να έχει καλή γεύση και να ζυμωθεί σωστά. Εάν κατανοείτε το σωστό εύρος pH, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η μπύρα σας βγαίνει ακριβώς όπως την περιμένετε.
Λάβετε ένα μετρητή pH μπύρας από τη Labtech και τώρα βρίσκεστε ένα βήμα πιο κοντά στην παρασκευή μπύρας που αξίζει να δοκιμάσετε. Δοκιμάζοντας την ξινίλα της μπύρας σας, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή σας για να καταλήξετε στη γεύση που επιθυμείτε. Για παράδειγμα, ανακαλύπτετε ότι η μπύρα σας είναι πολύ ξινή, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα για να εξουδετερώσετε την οξύτητα και να αυξήσετε το pH. Αντίθετα, εάν η μπύρα σας είναι πολύ πικρή, προσθέστε λίγο οξύ για να μειώσετε το pH και να ξινίσει.
Η επίτευξη του σωστού pH είναι πρωταρχικής σημασίας για την καλή μπύρα. Το βέλτιστο pH παρασκευής είναι μεταξύ 4.0 και 5.5 όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Πρέπει να εμφανίζεται ένα ειρωνικό χαμόγελο στο πρόσωπό σας εάν το pH σας είναι πολύ υψηλό γιατί τα πράγματα θα πάνε στραβά και η ζύμωση δεν πρόκειται να λειτουργήσει. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μπύρα που είναι επίπεδη και δεν έχει καλή γεύση. Εάν το pH είναι πολύ χαμηλό, μια μηλογαλακτική ζύμωση μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα, δημιουργώντας δυσάρεστες γεύσεις.
ISO9001 πιστοποιημένη εταιρεία TUV
Πνευματικά δικαιώματα © Shanghai Labtech Co.,Ltd. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
