La bière était fabriquée à l'ancienne, avant que l'on sache vraiment comment et pourquoi elle fonctionnait ou ce qui lui donnait un bon goût. Les gens avaient leurs techniques et leurs recettes, mais ils ne connaissaient pas la science qui les sous-tendait. Cependant, il est possible de l'utiliser pour mesurer l'acidité ou l'amertume d'une bière avec le pH-mètre pour bière de Labtech. C'est un assistant qui les aide à apprendre les secrets de la saveur de la bière et à lui donner le goût parfait.
Avant de nous plonger dans le fonctionnement des pH-mètres pour la bière, nous devons discuter de ce que c'est et pourquoi c'est important. Alors, qu'est-ce que le pH exactement, vous demandez-vous peut-être ? En fait, pH signifie « potentiel d'hydrogène ». Cela signifie que c'est un acide, et un acide fait beaucoup de ce son. L'eau, par exemple, est à 7, neutre, et a bon goût. Un liquide avec un pH inférieur à 7 est acide (aigre), tandis qu'un liquide avec un pH supérieur à 7 est basique (pas du tout acide). Connaître ces chiffres est essentiel pour brasser une bonne bière.
Dans la partie suivante, nous verrons comment tester l'acidité de votre bière grâce à un pH-mètre. Le niveau de pH peut vraiment affecter le goût de la bière. Trop d'acidité dans la bière ne sera pas très agréable à déguster, et pas assez pourrait conduire à de l'amertume. C'est pourquoi nous testons le pH pour avoir le bon résultat !
Une façon de tester l'acidité de votre bière consiste à mesurer le pH de la bière avec un pH-mètre pour bière de Labtech. Au départ, vous recouvrez l'appareil d'un liquide dont la valeur de pH est connue, par exemple pH 7, qui est la référence. C'est ce qu'on appelle l'étalonnage de l'appareil. Ensuite, vous pouvez immerger doucement l'appareil dans votre bière et attendre une seconde que le chiffre apparaisse à l'écran. Ce chiffre indique le pH de votre bière, ce qui indique son acidité.
De même, il est essentiel de comprendre les niveaux de pH pour la fabrication de la bière. N'oubliez pas que le pH 7 est idéal et neutre. BrewBeard : un projet basé à Bruxelles qui promeut la fabrication de bière à partir de drêches de fermentation. La plage de fermentation est celle où la bière peut avoir bon goût et fermenter correctement. Si vous comprenez la bonne plage de pH, vous pouvez vous assurer que votre bière se révèle exactement comme vous l'attendez.
Vous avez acheté un pH-mètre pour bière de Labtech et vous êtes maintenant sur le point de préparer une bière digne d'être dégustée. En testant l'acidité de votre bière, vous pouvez modifier votre recette pour obtenir la saveur souhaitée. Par exemple, si vous découvrez que votre bière est trop acide, vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude pour neutraliser l'acidité et augmenter le pH. À l'inverse, si votre bière est trop amère, ajoutez un peu d'acide pour abaisser le pH et la rendre acide.
Il est primordial d'obtenir le bon pH pour obtenir une bonne bière. Le pH optimal du brassin se situe entre 4.0 et 5.5, comme indiqué ci-dessus. Un sourire ironique doit apparaître sur votre visage si votre pH est trop élevé, car les choses vont mal tourner et la fermentation ne fonctionnera pas. Cela peut donner une bière plate et qui n'a pas bon goût. Si le pH est trop bas, une fermentation malolactique peut se produire trop rapidement, produisant des saveurs désagréables.
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