Y la cerveza se elaboraba a la antigua usanza, antes de que se comprendiera bien cómo o por qué funcionaba o qué hacía que su sabor fuera bueno. Tenían sus técnicas y recetas, pero no conocían la ciencia que las respaldaba. Sin embargo, se puede utilizar para medir qué tan agria o amarga es la cerveza con el medidor de pH de cerveza de Labtech. Se trata de un asistente que les ayudará a aprender los secretos del sabor de la cerveza y cómo lograr que tenga el sabor perfecto.
Antes de profundizar en cómo funcionan los medidores de pH de la cerveza, debemos analizar qué es y por qué es importante. Entonces, ¿qué es exactamente el pH? Te preguntarás, ¿qué significa pH? Bueno, pH significa “potencial de hidrógeno”, lo que significa que es un ácido, y un ácido produce gran parte de este sonido. El agua, por ejemplo, tiene un valor de 7, es neutra y tiene un sabor aceptable. Un líquido con un pH inferior a 7 es ácido (agrio), mientras que un líquido con un pH superior a 7 es básico (nada agrio). Conocer estos números es fundamental para elaborar una buena cerveza.
En la siguiente parte, veremos cómo comprobar la acidez de la cerveza mediante un medidor de pH. El nivel de pH puede afectar realmente al sabor de la cerveza. Si la cerveza tiene demasiada acidez, no será muy agradable al paladar y si no tiene la suficiente, puede resultar amarga. ¡Por eso comprobamos el pH para que no haya errores!
Una forma de comprobar la acidez de la cerveza es medir el pH de la cerveza con un medidor de pH de cerveza de Labtech. Para empezar, se cubre el medidor con un líquido con un valor de pH conocido, por ejemplo, pH 7, que es de referencia. A eso se le llama calibrar el medidor. A continuación, se puede sumergir suavemente el medidor en la cerveza y esperar un segundo hasta que aparezca el número en la pantalla. Este número indica el pH de la cerveza, lo que indica la acidez.
De manera similar, comprender los niveles de pH también es de vital importancia para la elaboración de cerveza. Solo recuerda que el pH 7 es ideal y neutro. BrewBeard: un proyecto con sede en Bruselas que promueve la elaboración de cerveza con granos usados El rango de fermentación es donde la cerveza puede tener buen sabor y fermentar correctamente. Si comprendes el rango de pH correcto, puedes asegurarte de que tu cerveza resulte exactamente como esperas.
Conseguiste un medidor de pH de cerveza de Labtech y ahora estás un paso más cerca de elaborar una cerveza que valga la pena probar. Al probar la acidez de tu cerveza, puedes modificar tu receta para obtener el sabor que deseas. Por ejemplo, si descubres que tu cerveza es demasiado ácida, puedes agregar bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez y aumentar el pH. Por el contrario, si tu cerveza es demasiado amarga, agrega un poco de ácido para reducir el pH y agriarla.
Para obtener una buena cerveza es fundamental alcanzar el pH correcto. El pH óptimo para la elaboración de la cerveza se encuentra entre 4.0 y 5.5, como se indicó anteriormente. Si el pH es demasiado alto, es probable que se le dibuje una sonrisa irónica en el rostro, ya que las cosas saldrán mal y la fermentación no funcionará. Esto puede dar como resultado una cerveza sin sabor y con mal sabor. Si el pH es demasiado bajo, la fermentación maloláctica puede ocurrir demasiado rápido, lo que produce sabores desagradables.
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