그리고 맥주는 옛날 방식으로 만들어졌는데, 맥주가 어떻게, 왜 효과가 있는지, 무엇이 맛을 좋게 하는지에 대한 이해가 많지 않았습니다. 그들은 기술과 레시피가 있었지만, 그 뒤에 숨은 과학은 몰랐습니다. 하지만 Labtech의 맥주 pH 미터로 맥주의 신맛이나 쓴맛을 측정할 수 있습니다. 이것은 그들이 맥주 맛의 비밀과 맥주 맛을 적절하게 내는 방법을 배우는 데 도움이 되는 마법사입니다.
맥주 pH 미터의 작동 원리를 알아보기 전에, 그것이 무엇이고 왜 중요한지 논의해야 합니다. 그렇다면 pH가 정확히 무엇인지 궁금할 것입니다. 사실 pH는 "수소의 잠재력"을 의미합니다. - 이는 그것이 산성이라는 것을 의미하며, 산성은 이 말의 대부분을 합니다. 예를 들어, 물은 7이고 중성이며 맛이 괜찮습니다. pH가 7 미만인 액체는 산성(신맛)이고, pH가 7 이상인 액체는 염기성(전혀 신맛이 없음)입니다. 이러한 숫자를 아는 것은 좋은 맥주를 양조하는 데 중요합니다.
다음 부분에서는 맥주 pH 미터를 통해 맥주의 신맛을 테스트하는 방법을 알아보겠습니다. pH 수치는 맥주 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 맥주에 신맛이 너무 많으면 맛이 좋지 않고, 너무 적으면 쓴맛이 날 수 있습니다. 이것이 바로 우리가 PH를 테스트하는 이유입니다. 그래야 제대로 된 결과를 얻을 수 있습니다!
맥주의 신맛을 테스트하는 한 가지 방법은 Labtech의 맥주 pH 미터로 맥주 pH를 측정하는 것입니다. 따라서 먼저 미터를 알려진 pH 값 액체, 예를 들어 pH 7로 코팅합니다. 이는 기준입니다. 이를 미터 교정이라고 합니다. 그런 다음 미터를 맥주에 살짝 넣고 화면에 숫자가 나타날 때까지 XNUMX초 동안 기다립니다. 이 숫자는 맥주의 pH를 나타내며, 이는 신맛을 나타냅니다.
마찬가지로, pH 수준을 이해하는 것은 맥주 양조에도 매우 중요합니다. 기억하세요, pH 7은 이상적이고 중성입니다. BrewBeard: 곡물 찌꺼기로 맥주 양조를 홍보하는 브뤼셀 기반 프로젝트 발효 범위는 맥주 맛이 좋고 적절하게 발효될 수 있는 범위입니다. 올바른 pH 범위를 이해하면 맥주가 예상대로 정확히 나올 수 있습니다.
Labtech에서 맥주 pH 미터를 구매했고, 이제 맛볼 만한 맥주 양조에 한 걸음 더 다가갔습니다. 맥주의 신맛을 테스트하여 원하는 풍미를 내기 위해 레시피를 조정할 수 있습니다. 예를 들어, 맥주가 너무 신맛이 난다면 베이킹 소다를 넣어 산도를 중화하고 pH를 높일 수 있습니다. 반대로 맥주가 너무 쓴맛이 난다면 산을 넣어 pH를 낮추고 신맛을 내세요.
적절한 pH를 맞추는 것이 좋은 맥주에 가장 중요합니다. 위에서 언급했듯이 최적의 양조 pH는 4.0~5.5 사이입니다. pH가 너무 높으면 얼굴에 비꼬는 미소가 떠오를 것입니다. 왜냐하면 일이 잘못되고 발효가 제대로 되지 않기 때문입니다. 이로 인해 맥주가 밋밋하고 맛이 좋지 않을 수 있습니다. pH가 너무 낮으면 말로락트산 발효가 너무 빨리 일어나 불쾌한 이취가 생길 수 있습니다.
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