و آبجو به روش قدیمی درست می شد، قبل از اینکه درک زیادی از چگونگی یا چرایی کارکرد یا چه چیزی باعث خوش طعم شدن آن شده بود، وجود داشت. آنها تکنیک ها و دستور العمل های خود را داشتند، اما علم پشت آنها را نمی دانستند. با این حال، می توان از آن برای اندازه گیری میزان ترش یا تلخی آبجو با PH متر آب تکه Labtech استفاده کرد. این یک جادوگر است که به آنها کمک می کند تا اسرار طعم آبجو و نحوه درست کردن طعم آن را بیاموزند.
قبل از بررسی نحوه عملکرد PH متر آبجو، باید در مورد چیستی و چرایی اهمیت آن صحبت کنیم. بنابراین ممکن است بپرسید pH دقیقاً چیست؟ خب pH در واقع مخفف «پتانسیل هیدروژن» است. - این به این معنی است که اسید است و اسید بیشتر این صدا را انجام می دهد. به عنوان مثال، آب 7 است، خنثی، طعم خوبی دارد. مایعی با PH زیر 7 اسیدی (ترش) است، در حالی که مایعی با PH بالاتر از 7 بازی است (اصلا ترش نیست). دانستن این اعداد برای دم کردن آبجو بسیار مهم است.
در قسمت بعدی خواهیم دید که چگونه ترشی آبجو خود را از طریق PH متر آبجو تست کنید. سطح pH واقعاً می تواند بر طعم آبجو تأثیر بگذارد. ترشی زیاد در ماءالشعیر برای طعم آن چندان خوشایند نخواهد بود و به اندازه کافی نمی تواند منجر به تلخی شود. به همین دلیل است که ما PH را آزمایش می کنیم تا درست شویم!
یکی از راه هایی که می توانید ترشی آبجو خود را آزمایش کنید، اندازه گیری PH آبجو با PH متر آبجو توسط Labtech است. بنابراین در ابتدا، متر را با یک مایع pH شناخته شده، مثلاً pH 7 - که مرجع است، می پوشانید. به این می گویند کالیبره کردن متر. بعد، می توانید به آرامی متر را در آبجو خود پایین بیاورید و یک ثانیه صبر کنید تا عدد روی صفحه ظاهر شود. این عدد نشان دهنده PH آبجو شماست که نشان دهنده ترشی بودن آن است.
به طور مشابه، درک سطح pH برای تولید آبجو نیز بسیار مهم است. فقط به یاد داشته باشید، PH 7 ایده آل و خنثی است. BrewBeard: پروژه ای در بروکسل که آبجوسازی با دانه مصرف شده را ترویج می کند. دامنه تخمیر جایی است که آبجو می تواند طعم خوبی داشته باشد و به درستی تخمیر شود. اگر محدوده pH مناسب را درک کنید، می توانید اطمینان حاصل کنید که آبجو شما دقیقاً همان طور که انتظار دارید تولید می شود.
یک پی اچ متر آبجو از Labtech دریافت کردید، و اکنون شما یک قدم نزدیکتر هستید تا آبجو درست کنید که ارزش طعم و مزه کردن را داشته باشد. با آزمایش ترشی آبجو خود، می توانید دستور پخت خود را تغییر دهید تا در نهایت به طعم دلخواه خود برسید. به عنوان مثال، متوجه شدید که آبجو شما خیلی ترش است، می توانید جوش شیرین را برای خنثی کردن اسیدیته و افزایش PH اضافه کنید. برعکس، اگر آبجو شما خیلی تلخ است، مقداری اسید اضافه کنید تا PH پایین بیاید و آن را ترش کنید.
رسیدن به pH مناسب برای آبجو خوب مهم است. همانطور که در بالا گفته شد، pH بهینه دم بین 4.0 تا 5.5 است. اگر PH شما بیش از حد بالا باشد، باید یک لبخند بداخلاق روی صورت شما ظاهر شود، زیرا همه چیز اشتباه می شود و تخمیر کار نمی کند. این ممکن است باعث شود آبجو صاف باشد و طعم خوبی نداشته باشد. اگر pH خیلی پایین باشد، تخمیر مالولاکتیک می‌تواند خیلی سریع اتفاق بیفتد و طعم‌های نامطلوبی ایجاد کند که ناخوشایند هستند.
شرکت دارای گواهینامه ISO9001 TUV
حق چاپ © Shanghai Labtech Co.,Ltd. تمامی حقوق محفوظ است
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
